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Kaliumhydrogencarbonat
... als Zusatzstoff für Nahrungsmittel, beispielsweise in Brausetabletten für Getränke und als Backtriebmittel.
Sowohl Kaliumhydrogencarbonat als auch Natriumhydrogencarbonat werden als Backtriebmittel in der industriellen Nahrungsmittelproduktion eingesetzt. Doch die vielen versteckten Natriumquellen in Nahrungsmitteln führen in den Industrieländern zunehmend zu gesundheitlichen Beeinträchtigungen wie beispielsweise Bluthochdruck.
Dies haben auch die europäischen Gesetzgeber erkannt und beschäftigen sich daher bereits mit dem Thema, wie Natrium-Salz in der Nahrung reduziert werden kann. Vieler Hersteller steigen deshalb bereits auf Kalium um. Evonik kommt dieser wachsenden Nachfrage nach und bietet als alternative Lösung Kaliumhydrogencarbonat an.
Foto: fotolia/Heike Rau